Almanya’dan Elmadağ’a Uzanan Lezzet Yolculuğu: Baba Ocağında Taş Fırın Pizza

Memleketinden tam 45 yıl uzak kaldı, binlerce kilometre ötede edindiği tecrübeyi doğup büyüdüğü topraklara taşıdı. Nurten Güven, Almanya’da geçen uzun yılların ardından Ankara’nın Elmadağ ilçesine dönerek baba ocağını Elmadağ’ın tek pizzacısına dönüştürdü. Taş fırında yapılan İtalyan pizzalarıyla kısa sürede dikkat çeken bu hikâye, hem girişimcilik hem de memlekete dönüş açısından ilham veriyor.

2 Bin 500 Kilometrelik Dönüş Hikâyesi

Yaklaşık 45 yıl boyunca Almanya’da yaşayan Nurten Güven, bu süre zarfında tam 25 yıl kendi restoranını işletti. Gastronomi alanında ciddi bir deneyim kazanan Güven, 8 yıl önce kesin dönüş yaparak memleketi Elmadağ’a yerleşti. Ancak alıştığı yoğun çalışma temposundan sonra sakin bir hayata geçmek onun için kolay olmadı.

Almanya’daki aktif iş hayatından sonra Elmadağ’da kendini boşlukta hissettiğini anlatan Güven, bu durumu üretkenliğe dönüştürmeye karar verdi. Atıl durumda bulunan baba evini değerlendirmek isteyen Güven, hem anılarını yaşatacak hem de ilçeye yeni bir soluk getirecek bir fikirle yola çıktı.

Baba Ocağı Pizza Dükkanına Dönüştü

Uzun düşünceler ve aile içi istişarelerin ardından baba ocağı, taş fırın pizzacıya dönüştürüldü. Elmadağ’da iyi bir pizzacı olmadığını fark eden Güven, Almanya’da edindiği bilgi ve birikimi burada değerlendirdi. Böylece ilçe, İtalyan usulü pizza ile tanışmış oldu.

Nurten Güven’in işlettiği mekân sadece pizza ile sınırlı değil. Menüde;

Taş fırında İtalyan pizzaları
İçli
Ulavaç
Kete
Çiğ börek

gibi hem yerel hem de farklı damak tatlarına hitap eden ürünler bulunuyor.

“Buraya Bir Hayat Verelim Dedik”

Güven, bu girişimin yalnızca ticari bir adım olmadığını vurguluyor. Baba evinin hatıralarla dolu olduğunu belirten deneyimli işletmeci, mekânı canlandırmanın kendisi için duygusal bir anlam taşıdığını ifade ediyor. Oğluyla birlikte aldıkları kararla bu evi yeniden hayata kazandırdıklarını söyleyen Güven, Elmadağ’da bir fark yaratmayı amaçladıklarını dile getiriyor.

Elmadağ’ın Tek Pizzacısı

Bugün Nurten Güven, Elmadağ’daki tek pizzacı olarak hizmet veriyor. Yaklaşık 15 kişilik kapasiteye sahip olan işletmede, günlük müşteri sayısı sınırlı olsa da alınan geri dönüşler oldukça olumlu. Özellikle pizzaların taş fırında pişirilmesi ve tamamen taze ürünler kullanılması, lezzetin en çok öne çıkan yönleri arasında.

Şu anda dışarı servis hizmeti bulunmuyor. Bunun sebebini ise Güven, işletmeyi tek başına yürütmesiyle açıklıyor. Daha önce paket servis varken işlerin daha yoğun olduğunu belirten Güven, ilerleyen süreçte yeniden bu hizmeti sunmayı düşünebileceğini söylüyor.

Taş Fırın Lezzeti ve Taze Ürün Vurgusu

İtalyan pizzalarının en önemli özelliğinin hamur ve malzeme kalitesi olduğuna dikkat çeken Nurten Güven, tüm ürünleri günlük ve taze olarak kullandıklarını özellikle vurguluyor. Taş fırının pizzaya kattığı aroma sayesinde müşterilerden beğeni topladıklarını ifade ediyor.

İlçeye Değer Katan Bir Girişim

Nurten Güven’in hikâyesi, sadece bir işletme açılışı değil; aynı zamanda memlekete dönüş, kadın girişimciliği ve yerel kalkınma açısından da önemli bir örnek oluşturuyor. Yurt dışında kazanılan tecrübenin Anadolu’da değerlendirilmesi, Elmadağ gibi ilçelerde sosyal ve kültürel canlılığa da katkı sağlıyor.

Elmadağ’da taş fırın pizza denilince akla gelen bu mütevazı ama samimi mekân, lezzetin yanında bir yaşam hikâyesi de sunuyor.

Kaynak: İHA